Churrasqueira a Gás ou elétrica

Quando fui comprar uma chapa, o vendedor me perguntou o Senhor quer a gás ou elétrica? E, eu sem entender muito do assunto na ocasião perguntei: qual consome menos? Pra quê, fui perguntar isso, o vendedor começou a querer saber para que tipo de estabelecimento, qual uso, antes que eu me irritasse, ele explicou que precisava saber dessas informações para me ajudar melhor e fazer a compra adequada para meu tipo de comércio, sem ter dor de cabeça depois. Expliquei que quero fritar as carnes, aquecer pães para sanduiches, refeições e petiscos do meu boteco.
Ele me detalhou que o equipamento a gás pode ser utilizado em qualquer tipo de comércio de alimentos que fique dentro de: indústrias químicas, shoppings, estação do metrô.
Já o equipamento elétrico além de ser uma boa opção para os tipos de comércio que têm restrições, somente é necessário estar ligada enquanto for preparar os alimentos devido aquecer rapidamente, enquanto o equipamento a gás precisa permanecer com pelo menos 1 queimador aceso no período em que não estiver sendo utilizado, para preservar a eficiência no cozimento.
O vendedor me apresentou o consumo de cada tipo de equipamento e coloco aqui para você também conferir.

Outra dica importante que o vendedor me deu foi sobre a pressão do gás que utilizaria no meu estabelecimento, pois os equipamentos a gás da Edanca são adequados para baixa pressão. Esta informação é muito importante para a minha segurança e dos meus clientes.
Dica do Chapeiro: Fique atento a utilização de botijão P13 em estabelecimento comercial, já está em andamento uma nova regulamentação para proibir o manuseio deste tipo de botijão em estabelecimento comercial, caso seja aprovada, o P13 será exclusivo para uso doméstico.  Acompanhe este processo no site da Agência Nacional do Petróleo, Gás Natural e Biocombustível http://www.anp.gov.br/

Para saber quais os modelos de chapas são mais apropriados para seu tipo de estabelecimento acesse http://www.edanca.com.br/2007/produtos_chapas.asp

Prazer de receber bem

Gastronomia e decoração como prato principal no cardápio da Casa da Boa Mesa. O evento que acontece em São Paulo desde o dia 05 de novembro sob a temática "O prazer de receber bem" apresenta as últimas tendências em culinária, tecnologia em produtos gastronômicos, estilo de vida, moda cozinha integrando o Casa Cor Trio, novo projeto um novo projeto do Grupo Casa Cor, que reúne também os eventos Casa Office, versão para escritórios, e o Casa Entretenimento, de ambientes como cinemas, restaurantes, bares, entre outros. A mostra promoverá diariamente palestras, aulas, degustações até dia 06 de dezembro. São 52 espaços assinados por renomados arquitetos, decoradores e paisagistas, entre salas de jantar, cozinhas, varandas, adega de vinho, de queijo, home theater, home office, boteco, Lounge Bar, Wine Point, skyline bar, entre outros, tudo para você se manter atualizado para aprimorar o atendimento no seu estabelecimento comercial.
Especialistas franceses prestigiam o evento registrando as comemorações do ano da França no Brasil. Curiosidade de boêmio: A foto acima é do Restaurante Brasileiro, projetado pela designer de interiores Jóia Bergamo, leva o visitante a uma viagem mitológica ao abordar a história e a origem do restaurante. “Afinal, Badebec é a personagem do primeiro livro de um famoso escritor francês do século XVI, François Rabelais. Este é o nome da deusa da satisfação, que serviu o primeiro banquete aos deuses e fez com que eles despertassem para os prazeres do paladar”, afirma a profissional. Para isso, o projeto de 200m² alia tendências contemporâneas e francesas com o uso de materiais como papel de parede reciclado, mármore, tecidos e deck de madeira ecologicamente correta. Bastante acessível com rampas, banheiros e fácil circulação, o ambiente conta ainda com uma completa biblioteca com diversas obras e objetos de decoração.  
As inscrições e programação do evento podem ser acessadas no site oficial www.casacor.com.br




Créditos: Fonte: http://www.revistahotelnews.com.br/2009/noticia.php?req_url=006&id_noticia=155

Pirulito de Rabada no Caixote: Melhor Petisco do Boteco Bohemia SP 2009

A Literatura e a Boêmia trabalharam juntas no Boteco Bohemia 2009, o Bar Verissimo foi o vencedor com um petisco irreverente assim como o escritor que é fonte de inspiração para o nome deste bar. O Pirulito de Rabada mergulhada em um tacho com polenta, lingüiça toscana e agrião crispy ganhou o concurso levando o prêmio de Melhor Petisco de SP . Para quem não saboreou ainda, pode preparar no seu boteco para petiscar com os clientes e amigos.                         

Ingredientes:

2 kg de rabo de boi
1 kg de linguiça de porco
6 cebolas cortadas bem finas
200 ml de suco de limão
200 ml de cachaca
2 folhas de louro
40 g de sal
100 ml de óleo
8 dentes de alho picado
2 cebolas grandes picadas
5 tomates maduros
200 ml de vinho branco
30 g de urucum
40 g de salsinha picada
1 maço de agrião
Molho de pimenta a gosto
Modo de preparo: Corte a rabada nas juntas e retire o excesso de gordura. Lave bem, coloque em uma panela, cubra com água e adicione o limão e a cachaça, o louro e o sal, intercalando camadas de rabada e de lingüiça toscana. Cozinhe por 1 hora. Retire o limão e desligue o fogo. Deixe esfriar e transfira para um recipiente fechado. Deixe descansar na geladeira por um dia.
Retire a camada de gordura que se formou na superfície. Depois, tire a rabada e a linguica da água gelatinosa e reserve esta água. Em uma panela aqueça o óleo, doure o alho, junte as cebolas e os tomates, acrescente o litro de água que se formou após o cozimento da rabada e refogue por alguns minutos, mexendo bem.
Adicione o vinho, o colorífico, a salsinha e a cebolinha e deixe ferver por 10 minutos, ate que engrosse um pouco e forme molho. Em seguida, junte a rabada, sempre mexendo bem. Prove o sal, acrescente o molho de pimenta e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo, cubra com as folhas de agrião lavadas e sirva. A carne deve ficar macia, mas não deve soltar do osso.
Rendimento: 6 porções
Quer experimentar a receita original? Visite o bar Verissimo localizado na  Rua Flórida, 1488, Brooklin, (11) 5506-6748. Horário para boêmio: seg. a sáb. das 12h à 1h

Créditos:
Foto Divulgação
Fonte: http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/verissimo-pirulito-de-rabada-no-caixote-20091001.html

Fim de semana chegou e com ele o churrasco com amigos

Chegou sexta-feira e é raro quem não fique animado com este dia e o que vem pela frente: fim de semana agitado com churrasco, mais tempo com a família, com amigos e para descansar.
O churrasco já se tornou tradição brasileira e até mesmo sinônimo de final de semana. Na  preparação do churrasco, uma das preocupações é se a quantidade de carne vai satisfazer os convidados, para isso não há muito segredo, a conta básica para se fazer é: 300g de carne por pessoa, considere sempre o tipo de corte da carne, pois alguns podem conter ossos e gorduras, além dos petiscos, saladas e bebidas que costumam acompanhar um farto churrasco. Evite o exagero ao consumir bebidas alcoólicas para não estragar sua festa e nem dos amigos. E para quem está encucado com a dieta, fica tranquilo, porque é possível saborear um bom churrasco escolhendo cortes magros, alcatra e maminha são as mais indicadas, ou ainda comer picanha, carne mais gorda, apenas retire a capa da gordura.

Curiosidade de boêmio: Da onde vem o churrasco?
Reza a lenda que tudo começou na pré história quando o homem passou a assar a carne de caça, ao perceber que o processo a deixava mais macia. No Brasil e América do Sul, as primeiras grandes áreas de criação de gado foram o estado do Rio Grande do Sul, e os países vizinhos, principalmente Argentina e Uruguai, onde os vaqueiros, conhecidos como gaúchos, tornaram o prato famoso, e típico daquelas regiões, aonde a carne assada ainda é consumida em larga escala em festas e reuniões familiares. Alguns questionam qual é o verdadeiro churrasco aquele assado na lenha ou carvão, no espeto ou grelha, temperado ou não, com sal grosso ou refinado, de gado, suíno, aves ou frutos do mar, mas o certo é que não existe fórmula exata, e cada região desenvolveu um tipo diferente de carne assada, mas, sem dúvida, a imagem mais famosa no Brasil é a carne assada nos pampas, principalmente pelos gaúchos, expressão que virou nome do cidadão nascido no estado do Rio Grande do Sul.
Fonte: Wikipedia, 06/11/2009
Crédito imagem: http://img.efetividade.net/img/xtra/churrasco2.JPG

Dica do chapeiro: Para que seu churrasco fique suculento experimente preparar na churrasqueira grelhadora char broiler, após aquecida, seu churrasco fica pronto no máximo em 10 minutos. Dispensa uso de carvão e óleos.