Pirulito de Rabada no Caixote: Melhor Petisco do Boteco Bohemia SP 2009

A Literatura e a Boêmia trabalharam juntas no Boteco Bohemia 2009, o Bar Verissimo foi o vencedor com um petisco irreverente assim como o escritor que é fonte de inspiração para o nome deste bar. O Pirulito de Rabada mergulhada em um tacho com polenta, lingüiça toscana e agrião crispy ganhou o concurso levando o prêmio de Melhor Petisco de SP . Para quem não saboreou ainda, pode preparar no seu boteco para petiscar com os clientes e amigos.                         

Ingredientes:

2 kg de rabo de boi
1 kg de linguiça de porco
6 cebolas cortadas bem finas
200 ml de suco de limão
200 ml de cachaca
2 folhas de louro
40 g de sal
100 ml de óleo
8 dentes de alho picado
2 cebolas grandes picadas
5 tomates maduros
200 ml de vinho branco
30 g de urucum
40 g de salsinha picada
1 maço de agrião
Molho de pimenta a gosto
Modo de preparo: Corte a rabada nas juntas e retire o excesso de gordura. Lave bem, coloque em uma panela, cubra com água e adicione o limão e a cachaça, o louro e o sal, intercalando camadas de rabada e de lingüiça toscana. Cozinhe por 1 hora. Retire o limão e desligue o fogo. Deixe esfriar e transfira para um recipiente fechado. Deixe descansar na geladeira por um dia.
Retire a camada de gordura que se formou na superfície. Depois, tire a rabada e a linguica da água gelatinosa e reserve esta água. Em uma panela aqueça o óleo, doure o alho, junte as cebolas e os tomates, acrescente o litro de água que se formou após o cozimento da rabada e refogue por alguns minutos, mexendo bem.
Adicione o vinho, o colorífico, a salsinha e a cebolinha e deixe ferver por 10 minutos, ate que engrosse um pouco e forme molho. Em seguida, junte a rabada, sempre mexendo bem. Prove o sal, acrescente o molho de pimenta e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo, cubra com as folhas de agrião lavadas e sirva. A carne deve ficar macia, mas não deve soltar do osso.
Rendimento: 6 porções
Quer experimentar a receita original? Visite o bar Verissimo localizado na  Rua Flórida, 1488, Brooklin, (11) 5506-6748. Horário para boêmio: seg. a sáb. das 12h à 1h

Créditos:
Foto Divulgação
Fonte: http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/verissimo-pirulito-de-rabada-no-caixote-20091001.html