Dicas & Truques do Chapeiro: praticidade no seu dia a dia

Praticidade com as dicas e truques do Chapeiro no uso das estufas de salgados:

-  Estufas com vidros embaçados: experimente, logo após retirar os salgados do forno, esperar alguns segundos antes de coloca-los na estufa.

-  Conservar os salgados quentes e úmidos na estufa: evite o ressecamento dos salgados mantendo sempre o umidificador com água. Fique atento ao tempo de exposição dentro da estufa, não aconselho ficar mais de duas horas dependendo a textura do salgado para não emborrachar e nem ficar endurecido. Lembre-se que a estufa não é um forno e, sim, um equipamento para exposição dos seus produtos para estimular o apetite dos clientes.
Obs.: umidificador é o copo que fica sob as bandejas.


- Pão de queijo quente e fresquinho: mantenha o pão de queijo na estufa no máximo por duas horas para evitar alterar a textura e sabor do produto.
- Higiene e Limpeza: limpe a estufa somente quando estiver desligada e sem produtos. Utilize pano umedecido com alcool para limpar os vidros e pincel pequeno para facilitar a remoção de resíduos alimentares.

Ano Novo - Cardápio novo com opções saudáveis

Para você que está em busca de novas opções e atrativos para renovação do cardápio, a Secretária da Saúde do Estado de São Paulo divulgou recentemente um cardápio rico em antioxidantes ideais para combater o envelhecimento, que pode ser uma boa pedida na elaboração do seu menu para 2010.

"Os alimentos antioxidantes contêm substâncias capazes de inibir a oxidação, protegendo, desta forma, os sistemas biológicos dos efeitos nocivos que levam à oxidação de macromoléculas ou estruturas celulares", afirma a Nutricionista Coordenadora do Ambulatório de Nutrição Clínica do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, Cristiane Kovacs. 

Entre os alimentos antioxidantes estão: contêm a vitamina A estão: a cenoura, batata-doce, abóbora, espinafre, brócolis, vegetais folhosos verde-escuro; contêm a vitamina E: óleos vegetais (soja, germe de trigo, girassol etc.), ovos, abacate e brócolis; e ainda os que contêm vitamina C:  laranja, limão, morango, kiwi, mamão papaia, acerola, pimentas vermelhas, brócolis e couve-de-bruxelas. 

Os antioxidantes são alimentos que colaboram para evitar disfunções neurológicas, além de prevenir o câncer podem agir como antinflamatório. 

Fique atento para manter seu cardápio equilibrado evitando excessos na oferta de vitaminas aos seus clientes,  consulte sempre nutricionista (s) para balancear seu menu. , segue um cardápio rico em alimentos antioxidantes:

Café da Manhã:

Leite desnatado / Pão Integral / Creme vegetal rico em fitosterol / Goiaba / Granola

Lanche da Manhã ou Tarde

Mamão / Farelo de aveia

Almoço /Jantar
Alface / Cenoura cozida / Tomate / Azeite de Oliva / Arroz / Feijão / Sardinha grelhada /
Legumes refogados / Óleo de canola para cozer os alimentos / Manga / Suco de cajú

Dica do chapeiro:  Consulte as opções de grelhadores char broiler Edanca 
para grelhar os alimentos do seu cardápio e manter seu menu saudável 
preservando as vitaminas e nutrientes.




Fontes: 
Agência Estado, 30/12/2009
Portal Alimentação Fora do Lar, 04/01/2010, site: http://www.alimentacaoforadolar.com.br/noticias.asp?act=showOne&idnoticia=772